– Det er fantastisk at det er et så stort marked for denne sjangeren nå!

­

Hvorfor har dere skrevet denne boken?

– Vi har skrevet denne boken i håp om å inspirere andre til å spise mer vegansk i hverdagen. Med enkle grep og lett tilgjengelige råvarer ønsker vi å vise at vegansk mat er fantastisk smakfullt og næringsrikt. I denne kokeboken deler vi mer enn 90 av favorittoppskriftene våre, til alle typer måltider. Vi ønsker å motivere flere til å gå i gang med sitt grønne skifte – steg for steg.

Hva er de viktigste poengene som kommer frem?

– Det trenger verken være strengt eller vanskelig å spise mer vegansk i hverdagen, og det ønsker vi å vise med denne boken. Mellom fristende oppskrifter til alle anledninger skriver vi om hvordan vi selv gikk frem, samt presenterer fakta om klima, dyrevelferd og morgendagens matproduksjon. Vi vil også gjerne ha flere gutter med på den plantebaserte reisen.

Hvilke nye synspunkter og/eller teorier presenteres?

– I boken skriver vi blant annet om hvilken innvirkning vegansk mat har på klima, dyrevelferden og helsa vår. Med statistikker og informasjon, går vi gjennom alle fordelene med vegansk mat, og hvorfor plantebasert mat er fremtiden.

Hvilke utfordringer møtte dere underveis i arbeidet med bokprosjektet?

– Vi møtte ikke på så mange utfordringer, utenom at bokskrivingen tok mye tid. I og med at vi skrev oppskrifter, tok bildene til boka, redigerte bilder óg skrev tematekster, var det en stor jobb, men utenom det, klarte vi å skape akkurat den boken vi selv ønsket.

Hva vil dere oppnå med boken?

– Å få flere til å se mulighetene rundt vegansk mat, og i tillegg vise at vegansk mat kan være juicy, digg og mektig som all annen mat. Og så håper vi at også gutta vil bli inspirert til å lage mer plantebasert mat i hverdagen.

Hva vil dere at leseren skal sitte igjen med etter å ha lest den?

– Vi ønsker at leseren skal sitte igjen med motivasjon og inspirasjon til å begynne på deres veganske matreise. De fleste veganske ingrediensene finnes allerede i matbutikkene, så ved å undersøke og utforske hyller i butikken du ikke har vært før, vil du se at det bugner av alternativer.

Hvordan jobbet dere sammen om bokprosjektet?

– Vi jobbet tett i arbeidet med boka, og delte på alle oppgavene. All matlagingen skjedde sammen, og selve fotografiene tok mest Minn mens Gard stylet. Sistnevnte arbeidet også med å skrive og justere alle oppskriftene, mens Minn redigerte bilder.

Hva gjorde at dere fikk lyst til å sette i gang med et så stort prosjekt som å skrive en bok?

– Bare det at det kommer flere veganske kokeboker ut på markedet var en stor motivasjonsfaktor! Og vi er stolte av å være en del av denne reisen, ettersom så mange flinke og dyktige kokebokforfattere har tråkket opp stien for oss.

Kan dere nevne én person dere håper leser boken?

– Statsministeren.

Hvilken bok vil dere anbefale andre å lese?

– Vi er store fan av AvantGarde Vegan, Gaz Oakley, og bøkene hans tøyer virkelig grensene for hva som er mulig med vegansk mat. Skikkelig inspirerende!

Hvilken forfatter har betydd mye for dere?

– Alle de norske kokebokforfatterne innen vegansk- og vegetarisk mat. Det er fantastisk at det er et så stort marked for denne sjangeren nå!

Hva er det viktigste dere har lært under koronapandemien?

– At hjemmet fungerer vidunderlig som arbeidsplass, skrivestue, fotorom, kontor, spiseplass, lager og soverom.